Last Updated on 2020-08-19 by Rita

紅豆牛奶紫米湯適合誰喝?
紅豆牛奶紫米湯要如何煮?
紅豆牛奶紫米有何營養價值?
要如何挑選紅豆?
要如何挑選紫米?

紅豆紫米湯具有補血、利尿、消腫的作用，一年四季皆可烹煮食用，且紅豆紫米湯的變化多元，可隨個人喜好加入桂圓、牛奶、薏仁等食材。

紅豆牛奶紫米湯適合誰喝?

一般人皆可，更推薦給女性經期前後、孕婦、老人、貧血者等。(切記多食無益)

紅豆牛奶紫米湯有何營養價值?

紅豆

具有高蛋白、低脂肪、高膳食纖維、補血作用。且紅豆中的礦物質鉀、鈣、鐵等也比一般米或是小麥高出許多，而豐富的鐵質可以使人氣色紅潤。

紫米

可健脾暖胃、明目活血、滋陰補腎營養價值高。含有豐富的青花素，具抗氧化又可以預防老化，膳食纖維又是一般白米的8倍，增加飽足感、促進腸胃蠕動並預防便祕。

牛奶

能促進腸胃中的有益菌生長，可加強鈣質的吸收，其中所含的維生素A可以預防夜盲症，維生素B則可以預防口角炎。

如何挑選紅豆、紫米

紅豆

應選豆子大小平均一致，顆粒完整飽滿具有光澤且外皮薄。顏色深紅或是鮮紅皆可，但顏色若越深表示鐵質含量高，營養價值也較高。

紫米

應挑選米粒大小一致、無碎裂或是雜質且表面平整的。氣味上則是不應含有霉味或是陳舊的味道。

統整4種讓紅豆紫米比較好煮的方法

第1種： 紅豆、紫米泡一晚的水。

第2種： 紅豆、紫米泡一晚的水後，瀝乾水分裝進塑膠袋內並放入冷凍庫冷凍一晚。

第3種： 紅豆、紫米浸泡1小時的水。將紅豆紫米放入電鍋蒸煮，內鍋加 200g的水，外鍋 加400g的水，開關跳起後，燜約 20 分鐘。

第4種： 起一鍋水煮滾後將紅豆、紫米下去煮5分鐘後撈起，過冷水並瀝乾水分，裝進塑膠袋內放入冷凍庫冷凍一晚 。

P.S冰過冷凍庫的紅豆所煮出來的豆子顆粒會比較完整且不會爆開，但所需烹煮時間並未因此縮短

以下親身示範兩種煮法(電鍋v.s快煮鍋)

最後

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