芋圓
點心吃什麼

【自製Q彈芋圓】簡單3步驟、5材料,保證Q彈又入味

芋圓到處可見。舉凡夏天吃雪花冰、刨冰、飲品、豆花都可以添加、或是冬天的桂圓紅棗湯、燒仙草。可謂是夏天好點心,冬天好伴侶不離不棄阿!但是外賣很少單賣煮好的芋圓,那不如就自己做吧!自製芋圓作法其實很簡單,成分又很單純,想吃多少就有多少!

食材份數

兩人份

製作時間

50分鐘

材料介紹

芋頭 150g

樹薯粉(Tapioca Starch) 35g

日本太白粉 25g

砂糖 80g

水 20g

如何挑選芋頭

● 挑選重量輕的,代表澱粉含量高,水分少口感會比較好

● 外型要挑選圓潤飽滿的,不要有腰身的

● 切面顏色為白色且分布均勻,暗紫色或是顏色分布不均則口感較不佳

食材花費

芋頭一斤(600g)85元 —–150g/600g*85=21.25

樹薯粉1包(400g) 43元—-35g/400g*43=3.7625

日本太白粉1包(200g)22元—25g/200g*22=2.75

砂糖1包(1000g)35元——-80g/1000g*35=2.8

預估此餐花費約31元

製作步驟

步驟1.  芋頭削皮切成塊狀或片狀,放入滾水中煮15分鐘

步驟2.  將芋頭撈起壓成泥,加入35g的樹薯粉、25g太白粉、30g砂糖、20g的水揉成糰

步驟3.  取一盤子撒上少許太白粉,即可將搓好的芋圓放置於盤中即可完成

要如何讓地瓜圓、芋圓Q彈又入味?

很多人都習慣在芋圓煮熟後過冰水讓芋圓Q彈,但其實這樣的功用不大,只有外皮一點點的Q,但是內部並沒有。

再者自製芋圓時總是會遇到芋圓本身沒有味道的問題,也就是湯品跟芋圓味道是分離的,湯品甜但是芋圓沒有。添加太白粉的用意就是讓芋圓比較Q,而無意間又看到阿基師教的讓芋圓Q彈入味又不沾黏的煮法,實際做過真的有效!

以下附上讓芋圓Q彈入味又不沾黏的烹煮步驟

烹煮步驟

步驟1.  將水煮滾後放入芋圓

步驟2.  等待芋圓浮起後撈出

芋圓煮滾

步驟3.  趁熱倒入50g的砂糖拌均勻

步驟4.  等待冷卻後即可放進袋子裡,冰在冷凍庫可以保存一個禮拜

吃什麼小提醒

● 芋頭切得越小塊越好,這樣容易煮熟也比較好壓成泥

● 做好的芋圓無論是否要現煮都一定要沾粉,否則會互相沾黏

● 芋頭壓成泥時會遇到壓不成泥的芋頭塊,此時須將芋頭塊挑出,否則會影響芋圓成型(不好搓,容易裂開)

● 煮芋圓時,一定要將水煮滾才可以放入芋圓下去煮

芋圓加入牛奶這樣也很好吃!

看著成品真的覺得很美(自己說 哈哈~~)

不過喜歡做食物就是因為做完會有成就感,而看著別人吃會有種幸福感!

製作芋圓最花時間的大概就是搓芋圓的部分,建議搓芋圓可找家人或朋友一起來搓,不然像我自己一人搓到最後很心累, 哈哈~~

最後

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在〈【自製Q彈芋圓】簡單3步驟、5材料,保證Q彈又入味〉中有 1 則留言

  1. 謝謝版大分享!!內文分享的挑芋頭方法讓買菜小白的我很受用,自己做的芋圓好好吃(成就感爆棚),但是每次自己做地瓜圓都不是很理想,不知道版主有沒有做地瓜圓?

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