Last Updated on 2021-02-17 by Rita

芋圓到處可見。舉凡夏天吃雪花冰、刨冰、飲品、豆花都可以添加、或是冬天的桂圓紅棗湯、燒仙草。可謂是夏天好點心，冬天好伴侶不離不棄阿！但是外賣很少單賣煮好的芋圓，那不如就自己做吧！自製芋圓作法其實很簡單，成分又很單純，想吃多少就有多少！

食材份數

2人份

製作時間

50分鐘

材料介紹

芋頭 150g

樹薯粉(Tapioca Starch) 35g

日本太白粉 25g

砂糖 80g

水 20g

如何挑選芋頭

● 挑選重量輕的，代表澱粉含量高，水分少口感會比較好

● 外型要挑選圓潤飽滿的，不要有腰身的

● 切面顏色為白色且分布均勻，暗紫色或是顏色分布不均則口感較不佳

食材花費

芋頭一斤(600g)85元 —–150g/600g*85=21.25

樹薯粉1包(400g) 43元—-35g/400g*43=3.7625

日本太白粉1包(200g)22元—25g/200g*22=2.75

砂糖1包(1000g)35元——-80g/1000g*35=2.8

預估此餐花費約31元

製作步驟

步驟1.  芋頭削皮切成塊狀或片狀，放入滾水中煮15分鐘

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步驟2.  將芋頭撈起壓成泥，加入35g的樹薯粉、25g太白粉、30g砂糖、20g的水揉成糰

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步驟3.  取一盤子撒上少許太白粉，即可將搓好的芋圓放置於盤中即可完成

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要如何讓地瓜圓、芋圓Q彈又入味?

很多人都習慣在芋圓煮熟後過冰水讓芋圓Q彈，但其實這樣的功用不大，只有外皮一點點的Q，但是內部並沒有。

再者自製芋圓時總是會遇到芋圓本身沒有味道的問題，也就是湯品跟芋圓味道是分離的，湯品甜但是芋圓沒有。添加太白粉的用意就是讓芋圓比較Q，而無意間又看到阿基師教的讓芋圓Q彈入味又不沾黏的煮法，實際做過真的有效！

以下附上讓芋圓Q彈入味又不沾黏的烹煮步驟

烹煮步驟

步驟1.  將水煮滾後放入芋圓

步驟2.  等待芋圓浮起後撈出

步驟3.  趁熱倒入50g的砂糖拌均勻

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步驟4.  等待冷卻後即可放進袋子裡，冰在冷凍庫可以保存一個禮拜

吃什麼小提醒

● 芋頭切得越小塊越好，這樣容易煮熟也比較好壓成泥

● 做好的芋圓無論是否要現煮都一定要沾粉，否則會互相沾黏

● 芋頭壓成泥時會遇到壓不成泥的芋頭塊，此時須將芋頭塊挑出，否則會影響芋圓成型(不好搓，容易裂開)

● 煮芋圓時，一定要將水煮滾才可以放入芋圓下去煮

看著成品真的覺得很美(自己說 哈哈~~)

不過喜歡做食物就是因為做完會有成就感，而看著別人吃會有種幸福感！

製作芋圓最花時間的大概就是搓芋圓的部分，建議搓芋圓可找家人或朋友一起來搓，不然像我自己一人搓到最後很心累， 哈哈~~

最後

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